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PANIFICAÇÃO

GASTRONOMIA

PIZZAS E LANCHES

ULTRACONGELADOR

LAVADORA DE LOUÇAS

CONTATO

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Fornos e equipamentos para panificação

Forno de Lastro Modular

Ecopower II 4A 4 Mód.

Os Fornos de Lastro são indicados para produtos de alto valor agregado como pães, pães especiais, salgados, e produtos de confeitaria em geral, com rápido aquecimento, alta produtividade e grande qualidade na cocção.

Esses equipamentos geram calor por baixo, o “efeito lastro”, e possui câmaras independes, reduzindo o gasto energético e facilitando o atendimento sob demanda.

Forno Turbo Programável

Miniconv Classic: Inox

Para padarias, cafés, lanchonetes, lojas de conveniência e apoio em restaurantes e instalações que se destinam a servir a todo momento.

Capacidade: Sete (7) – Assadeiras 60cm x 80cm

Tensão: 220V trifásico e 380V trifásico

Dimensões (larg. x prof. x alt.):

Forno: 973mm x 1396mm x 1155mm
Forno + base: 973mm x 1396mm x 1930mm

Forno de Convecção

E250 PRG

Ideal para frente de loja, para padarias, cafés, lanchonetes, lojas de conveniência e apoio em restaurantes.

Mini Forno de convecção elétrico com capacidade de 04 assadeiras 35x35cm.

Temperatura ajustável entre 50°C até 210°C.

Forno de Convecção

HPE80 programável

Forno de convecção elétrico para panificação com capacidade 04 assadeiras 40 x 60 cm.

Totalmente construído em aço inox.
Amplo visor frontal com vidro duplo temperado.
Painel frontal digital, com controle de temperatura, temporizador com alarme e acionamento da vaporização manual.
Desligamento automático ao abrir a porta.
Câmara interna com cantos arredondados para facilitar a limpeza (higienização).

Forno de Convecção

HPE100 programável

Para padarias, cafés, lanchonetes, lojas de conveniência e apoio em restaurantes e instalações que destinam-se a servir a todo momento.

Capacidade: Cinco (5) assadeiras 40x60cm ou 45x65cm – Aproximadamente 400 pães por hora.

Tensão: 220V monofásico, 220V trifásico ou 380V trifásico

Dimensões (larg. × prof. x alt.): 896mm x 957mm x 707mm

Forno de Convecção

HPE120 programável

Para padarias, cafés, lanchonetes, lojas de conveniência e apoio em restaurantes e instalações que destinam-se a servir a todo momento.

Capacidade: Quatro (4) – Assadeiras 58cm x 70cm

Tensão: 220V monofásico, 220V trifásico ou 380V trifásico

Dimensões (alt. × larg. × prof.): 600mm x 905mm x 1227mm

Amassadeiras Espirais

AE25

Preparam diversos tipos de massa com máxima hidratação, baixo coeficiente de atrito e com perfeita homogeneidade.

Estrutura reforçada e conjunto mecânico de precisão com mínimo nível de ruído.

Espiral, bacia, eixo central e grade de proteção em aço inoxidável. Comando eletrônico digital, que permite a operação manual ou temporizada das duas velocidades.
Equipadas com sapatas niveladoras e rodízios.
Facilidade na higienização: Os ítens em contato com as massas são totalmente em aço inoxidável (Espiral, Bacia e Eixo Central), e possuem rodízios, que facilitam a movimentação dos equipamentos para

Amassadeiras Espirais

AE40

Preparam diversos tipos de massa com máxima hidratação, baixo coeficiente de atrito e com perfeita homogeneidade.

Estrutura reforçada e conjunto mecânico de precisão com mínimo nível de ruído.

Espiral, bacia, eixo central e grade de proteção em aço inoxidável. Comando eletrônico digital, que permite a operação manual ou temporizada das duas velocidades.
Equipadas com sapatas niveladoras e rodízios.
Facilidade na higienização: Os ítens em contato com as massas são totalmente em aço inoxidável (Espiral, Bacia e Eixo Central), e possuem rodízios, que facilitam a movimentação dos equipamentos para

Resfriadores de Água

RAK100

Indicado para o resfriamento de massas no processo de mistura.

Capacidade: de 100 L de água.
Produção: 45L/h.
Tensão: 220V monofásico.
Dimensões (alt. × larg. × prof.): 1504mm X 505mm X 705mm.
Setpoint de temperatura da água de 2 °C.
Medidor de dosagem preciso.
Reservatório com isolamento em poliuretano injetado.
Bomba de água para abastecimento e recirculação.
Função Padeiro Noturno para garantir a água gelada na primeira hora de produção.

Cilindros

CS500

Ideais para compactação (sovar) e homogeneização de massas para pães especiais como; Pão Sovado, Pão Italiano, Pão de Semolina, entre outros.

Construído de acordo com as normas de segurança, dotado de tampa de proteção dos rolos, fechamentos frontal, traseiro e laterais, dois moto freios, inversor de fase e circuito elétrico com componentes certificados e normatizados.
Construção diferenciada, através de estrutura em aço carbono reforçada, mancais e rolamentos blindados que dispensam engraxadeiras, com mesa, rampa e laterais internas (tabuleiro) em aço inoxidável, confere robustez ao equipamento, além de funcionamento silencioso, produtivo e rentável.
Dotado de dois motores totalizando 04 CV de potência, com sistema de parada imediata.

Divisoras

DMI30

Equipamento destinado para dividir massa em unidades iguais de pães ou similares com hidratação máxima de até 60%.

Capacidade: 900g a 3 kg de massa.

Equipamento fabricado em aço INOX (bandeja, facas, estrutura e alavanca);
Possui cabeçote facilmente removível, facilitando a limpeza;
Construída inteiramente em material atóxico e lavável;
Alavanca lateral ergonômica com acionamento vertical de cima para baixo;
Equipada com trava para a faca de corte;
Possui 30 compactadores de nylon;
Pedestal tipo prateleira (base em aço INOX);
Exige um único operador para todo o processo;
Equipada com bandeja móvel redonda em aço INOX

Modeladoras

MPR500

Equipamentos destinados ao processo de fabricação de panificados em geral (pães e doces).

Diversas capacidades para atender às necessidades de cada cliente.

Modela massas de até 1kg;
Estrutura reforçada (monobloco);
Base em inox para evitar possíveis oxidações;
Tampa de proteção maior, facilitando a limpeza interna;
Sensor de segurança com precisão de 5 mm;
Esteira de entrada reduzida de 55cm para 25cm;
Bandeja reversível.

Grupo Automático

GAP800

Equipamento desenvolvido para transferir ao processo de divisão, modelagem e distribuição de massas melhores condições operacionais, com muito mais praticidade, produtividade, diversificação de formatos e sobretudo, mais rendimento.

Hidratação: Massas de 45% a 58% de hidratação (percentual de água sobre o peso da farinha, variável conforme o tipo de farinha e processo utilizado).
Capacidade: até 12000 unidades/hora ou 800Kg de massa/hora.
Flexibilidade: Divide, modela e alonga massas de 30 a 750g.

Batedeiras Planetárias

BP18

Ideais para fabricação de produtos de confeitaria (massas leves, pastosas e líquidas).

Permite programar eletronicamente os tempos de mistura e os 10 níveis de velocidades.

Equipadas com grade de segurança, tacho em aço inoxidável removível e três tipos de batedores intercambiáveis: Globo, leque e gancho.
Suporte do tacho com movimentação vertical e com 03 pontos de fixação: laterais e traseiro.
Estrutura reforçada e conjunto mecânico de precisão, transferem ao equipamento baixo nível de ruído e manutenção simplificada.
Higienização: Design moderno e dentro de conceitos que facilitam a limpeza.

Câmaras de Fermentação

HPE100 programável

As Câmaras de Fermentação ou Fermentadoras são equipamentos desenvolvidos para auxiliar os panificadores no processo de fermentação de massas. Sua tecnologia permite controle preciso de temperatura, umidade e tempo de fermentação, o que reduz a perda devido as variações climáticas e horários de pico dos estabelecimentos.

20 (vinte) assadeiras 60x80cm ou 40 bandejas 40x60cm.
720 pães de 65 gramas.
Construído totalmente em aço inoxidável.
Rodízios reforçados para mobilidade do equipamento.

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Conheça todas as indústrias que a Vasto Bis Representa e Comercializa.

A linha Vitrine é composta por equipamentos compactos e oferece coifa condensadora (opcional) que dispensa a utilização de coifa convencional.

Características

Controle de temperatura de teto e lastro de 50°C a 300°C;
Porta com sistema exclusivo de articulação para limpeza interna (não há necessidade da remoção do vidro);
Vaporizador de alta eficiência;
Injeção de vapor em 3 níveis;
Controle de tempo com alarme sonoro (não desliga o forno);
Iluminação de câmara.

Capacidade do Conjunto: Uma (1) assadeiras 40x60cm – Aproximadamente 60 pães por hora.

Tensão: 220V monofásico

Dimensões (larg. × prof. x alt.): 896mm x 972mm x 363mm

Indicação:

A linha Vitrine é ideal para assar os produtos na frente de loja. O design dos equipamentos e a visibilidade dos produtos trazem uma experiência única para o consumidor. Além do delicioso aroma do pão assando.

Com a combinação dos equipamentos é possível produzir uma grande variedade de produtos de panificação e confeitaria e a programação de receitas garante a padronização dos produtos com simplicidade na operação.

Fornos e equipamentos Gastronomia

Fornos Combinados C-Max

C-MAX 6 HS

Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e locais onde existe alta demanda de refeições.

Forno Combinado elétrico

Capacidade: 6GN’s 1/1 – espaço entre as guias de 70mm.

Tensão: 220V monofásico, 220V trifásico ou 380V trifásico.

Dimensões (alt. × larg. × prof.): 765mm x 1061mm x 758mm.

FUNÇÕES

vapor combinado;
Ar quente;
Cozinhar no vapor;
Regenerar;
Vapor manual;
Extrator de vapor;
Cocção por sonda/tempo;
Esfriar;
Minhas receitas
Higienização;

Fornos Combinados C-Max

C-MAX10 HS

Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e locais onde existe alta demanda de refeições.

Forno Combinado elétrico

Capacidade: 10GN’s 1/1 – espaço entre as guias de 70mm.

Tensão: 220V trifásico ou 380V trifásico

Dimensões (alt. × larg. × prof.): 1036mm x 1061mm x 758mm

Fornos Combinados C-Max

C-MAX 20 com Higienização Automática

Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e locais onde existe alta demanda de refeições.

Capacidade: Vinte (20) – GN’S 1/1 x 65mm

Tensão: 220V trifásico ou 380V trifásico

Dimensões (larg. × prof. x alt.): 1056mm x 1302mm x 1185mm

Technicook System

TSi10

TSi – Technicook System: escolha a categoria do alimento (assados, gratinados, peixes, grelhados, aves, padaria, especiais e acompanhamentos), o tipo de acabamento externo (claro, médio e escuro) e interno (mal passado, ao ponto e bem passado) para a cocção inteligente dos alimentos.

Central de Cocção Inteligente – Modelo elétrico

Capacidade: 10GNs 1/1 x 65mm– espaço entre as guias de 70mm.

Tensão: 220V trifásico ou 380V trifásico

Dimensões (alt. × larg. × prof.): 1059mm x 1056mm x 754mm

Linha Gourmet

Rotisserie Gourmet

Indicado para preparação e exposição de alimentos assados.

Tensão: 220V monofásico, 220V trifásico e 380V trifásico

Dimensões (larg. × prof. × alt.): 660mm x 741mm* x 2219mm

*968mm na Coifa.

Fornos para Pizza e Lanches

Fornos para Pizza

Forza STi

Capacidade: pizzas de até 40cm de diâmetro.

Tensão: 220V monofásico

Dimensões (larg. × prof. × alt.): 705mm x 788mm x 442mm

Fornos para Pizza

Forza Express

Capacidade: pizzas de até 40cm de diâmetro.

Tensão: 220V monofásico

Dimensões (larg. × prof. × alt.): 705mm x 788mm x 442mm

Seu grande diferencial, é o sistema ventless com filtro conversor catalítico, que dispensa exaustão para o forno. Também possuí uma grande inteligência aplicada na termodinâmica, tornando o FORZA um equipamento de rápido aquecimento e com baixo consumo de energia.

É ideal para fast food, restaurantes, padarias, hotéis, lanchonetes, lojas de conveniência e serviços que demandem especial rapidez no atendimento.

Ultracongeladores

UK20 MAX

Os Ultracongeladores UK são indicados para congelamento rápido de alimentos mais sensíveis e com menor densidade, como os do setor gastrônomico e confeiteiro, mantendo suas características organolépticas (cor, textura, odor e sabor) após a regeneração. Os Ultracongeladores UK possuem resfriamento rápido, que diminui os riscos de contaminação e deterioração do alimento.

Capacidade:

Ciclo de congelamento aproximado: 65 kg.
Ciclo de resfriamento aproximado: 84 kg.

Tensão: 220V trifásico ou 380V trifásico

Dimensões (alt. × larg. × prof.): 2074mm X 1352mm X 1782mm

Algumas Características

Equipado com válvula de expansão eletrônica que garante maior rendimento ao equipamento;
Permite o congelamento no núcleo a temperatura de -18°C. O que evita a formação de macro cristais e assegura um descongelamento com a mínima perda de líquido, mantendo a qualidade dos produtos após serem regenerados;
Construído em aço inoxidável;
Resfriamento e congelamento Hard e Soft;
Gabinete monobloco com isolamento em PU de 70 mm de espessura e densidade de 40 kg/m³. PU com agente expansor ecológico e anti chamas;
Vedação entre porta e gabinete com gaxeta em PVC magnética;
Moldura da porta aquecida para evitar danos na gaxeta;
Convecção de ar forçado por meio de ventilação;
Programação de até 50 receitas;